짚불 구이 방식

• 짚불 : 짚불은 쌀을 수확한 후 남은 볏짚을 태워 만든 불로, 그 연료 특유의 향이 고기에 배어 고소하고 깊은 맛을 낸다. 짚불에서 나는 연기가 고기의 기름기와 어우러져 특유의 풍미를 더해주고, 다른 일반적인 숯불구이와는 또 다른 맛을 느낄 수 있다.
• 구이 방법 : 돼지고기는 보통 삼겹살이나 목살 부위를 사용되며, 짚불에 구워지면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익는다. 고기에서 나오는 기름이 짚불에 떨어져 스며들면서 고기의 풍미를 더욱 강화시키고, 짚불의 연기가 고기의 맛을 독특하게 만든다.

맛과 향

• 고소하고 진한 맛 : 짚불에 구워진 돼지고기는 특유의 깊고 진한 맛을 자랑한다. 볏짚에서 나오는 고유의 향이 고기에 배어들어, 숯불로 구운 고기와는 다른, 더욱 풍부한 풍미를 즐길 수 있다.
• 바삭한 겉과 부드러운 속 : 돼지고기의 바깥면은 바삭하고, 안쪽은 촉촉하며 부드러운 식감을 가지고 있다. 짚불로 고기를 구우면 고기의 지방이 적당히 녹아내려, 담백하면서도 고소한 맛을 더해준다.

무안 돼지짚불구이를 즐길 때 팁

• 술과 함께 즐기기 : 돼지짚불구이는 소주나 막걸리와 잘 어울린다. 특히 전통적인 막걸리나 지역 특산물인 고구마 생막걸리와 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
• 채소와 곁들이기 : 고기만 먹기보다는 다양한 채소와 함께 먹으면 고기의 기름진 맛을 중화시켜 더 맛있게 즐길 수 있다. 쌈채소와 고추, 마늘을 곁들여 먹으면 풍미가 더욱 살아난다.